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【看点】卷饼筒(外一篇)

来源: 情感文章网 时间:2019-10-29 23:43:17
破坏: 阅读:1532发表时间:2017-12-26 16:27:42

卷饼筒,是一种磐安方前的美食,由各种菜卷在一张面饼里面制成。色香味俱全,是一种很美味的小吃。
   相传,卷饼筒是由济公发明的,说到济公,耳边就想起一首耳熟能详的歌曲,“鞋儿破,帽儿破,身上的袈裟破……”虽然济公穿着很邋遢,但他为百姓们做了不少的好事。以前,百姓经常吃不饱,济公便从每家拿一些不同的食材来,用一张面饼全部卷起来,每个人便可以只出一点粮食,却能够品尝到不同的美食。
   小时候,印象最深刻的便是跟在奶奶边上看她制作卷饼筒。家里的女人们负责准备食材,男人们则负责生灶火,于是奶奶便成了总指挥。在她的指挥下一道道工序都显得那么井然有序。还记得其中一道工序是煎豆腐,将油涂在平底锅上,切下一片片厚薄均匀的豆腐,放在锅上慢慢煎。这豆腐是其中比较重要的配菜,不能有一丝闪失。煎豆腐的时候,满屋子都飘散着豆腐的香气,这是一种很单纯又不失浓郁的香气。每一次我都会忍不住偷吃几片,再蘸点酱油,那滋味真是好极了。边上的小狗将爪子搭在我脚上,用一种渴望的眼神看着我手上的豆腐,我便也会给它几片尝尝。
   卷饼筒的配菜各式各样的都有,豆腐、胡萝卜、海带、猪肉、青菜、豆芽以及地瓜等等,不同的搭配便可以做出不同口味的卷饼筒。每家每户都有自己的独门配方,各有各的特色之处。
   除了准备菜外,糊面也是很关键的一步。皮要做到薄但不会破,仍旧用的是平底锅,抓起一块湿漉漉的面团,甩在锅的中央,用手去推面团,使它往外边延伸出去,推出一个大圆圈。然后把多余的面团扔回盆子里。
   配菜和面皮都准备好后,便是最后一道工序:卷。每种菜都抓一把,然后堆在面皮上,不是堆在中间,而是往边上一点,将菜堆成一条大坝似的样子,每样菜的分量都不同,这很考验卷饼人的技术。一般都是由我奶奶亲自动手,每样菜都做到分量刚好,这样才不会破坏卷饼筒的平衡,卷好后,两头要塞牢,以免菜掉出来。
   然后就可以品尝这道美食啦,一口咬下去,非常充实的感觉,有新鲜蔬菜的清脆爽口,有豆腐的嫩滑,有豆面的弹牙,还有腌猪肉的醇香……各种味道碰撞在一起,不但没有减弱各自的味道,反倒更能突出每种食材的不同风味。这绝不是其他美食所能达到的地步,如果说其它的美食是某种味道的独奏,那么卷饼筒便是美食中的交响曲。我就喜欢这种吃法,但大人们往往更倾向于把卷饼筒再拿去煎一下,使面皮变得酥脆,但我觉得那样会有一种油腻之感。
   这是一种平民美食,不需要太多的物质支出,每个人都可以享受。但我觉得这不仅仅是一种美食,更是一种平民百姓对于生活的热爱,非常享受生活,有一种朴素之感。
  
   ◆老宅
   故乡,一个无法解开的情结。
   当我还是五六岁的小孩子时,我老家的房子,是一个“三合院”。院子的三面都是老式的双层木结构房子,一面则面对着清幽的石板路。在院子中间,是一口水井,里面的水终年清澈冰凉。院子的一角,还有一棵梨树。
   那时的我,只要一遇节假日,就会和父母一起回到老家,到这大院里来看望爷爷奶奶。这里的邻居也很和蔼可亲,对我十分友好,看到我来了,就马上把我领回他们家去,给我拿上好吃的甚至会不惜花大把的钱带我去商场里逛一逛,一买就是一大堆。有时我都不想要了,但还是被一个劲得塞了好多零食,令我很难为情,也令父母哭笑不得。
   当过年时,我们这一院子的人就会吃一餐丰盛的年夜饭。我们会把自家的桌子、椅子搬到院里,然后用它们摆出一张大大的餐桌。每户人家都烧几个自己的拿手好菜,拼拼凑凑,就成了“满汉全席”。大家围坐在桌子周围,一起吃饭聊天,其乐融融。吃完年夜饭,大家就一起看春晚,一起放烟花,一起守岁到天明。这一院子的人仿佛都是这个大家庭中的一份子,都是血浓于水的一家人。
   可是,这一切都化为了一缕青烟,消散不见。
   四年前,爷爷得了中风,不久便与世长辞,一年后,奶奶也追随着爷爷的脚步,走完了她的一生。老宅,寂静了,老宅,也成了那些美好时光的唯一见证者。但是,命运的一把无情大火,又把这年迈的见证者连同一条人命一同带走了。
   如今的老宅,已今非昔比,连那棵可以“忽如一夜春风来”的梨树也无法逃脱烈火的魔掌,只残留下焦枯的躯干。而唯一剩下的,也就只有那一口水井了。它还是老样子,终年有着清澈冰凉的水,也还是常有人会到井边来打水。或许,在人们来打水的时候,这口碧苔青石的老井会向人们讲述老宅的生与死,讲述老宅中发生的情与事。它就是岁月的诉说者。
   岁月的变迁,带走了太多太多我们所珍爱的东西。它带走了我的爷爷奶奶,带走了老宅,带走了童真。它似乎可以带走一切。不过,它带不走的是经历,是回忆,是那份在心灵深处永远流动着的、炽热的情!

共 1835 字 1 页 黑龙江中亚癫痫医院read?id=818018&pn2=1&pn=1" class="pre">首页1
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