拌米粉的酱料怎么做

米糊是一种用稻米制成的过桥米线，它的表面是那类乳白色状的东西，它归属于较为受大家热烈欢迎的街边小吃，在街上能够 见到许多 开这类特色美食的门店，并且米粉的做法有很多，在其中就包含了拌米粉，拌米粉这类东西注重的是它的味儿，需要用酱汁来提鲜，可是很多人都不清楚这类酱汁如何做，那麼拌米粉的酱汁如何做？

拌米粉是由米糊等制做的食材，口感咸鲜香，简易易做。

作法

1、平菇、木耳泡温开水，清理干净后切条，洋葱切丝；

2、蒜碾成泥，放进平菇、黑木耳、圆葱丝中，添加生抽酱油、香油、白砂糖翻拌；

3、西爪皮削皮切细条，用盐腌一下；

4、生鸡蛋打散摊成阴囊切条；

5、黄豆芽淖开水，控干；

6、米糊放进凉水中烧开，控干后拌入香油和生抽酱油；

7、锅中倒少量油，将拌好调味品的香菇木耳炒三四分钟；

8、另出锅炒米粉，炒开后放进其他的原材料翻拌就可以；

开启电磁灶，往锅内添加适量的水，提前准备一片米糊，实际总数依据总数而定，一般全是2本人吃一片。

待水开过以后将米糊放进水里烫一会，用筷子略微压压，直到米糊基本皮肤变白。

取一个干净的海碗，将米糊捞起来，随后添加各种各样调味料--食盐、生抽、米酒、醋等，用筷子拌和一阵，让这种酱汁匀称黏附在米糊上，假如要色调漂亮，还能够添加一些酱油。

提前准备一些大蒜，将大蒜敲碎削皮。将锅钙镁离子倒干净，随后清理，擦拭水迹，往锅内添加适量的动物油，放进大蒜进行爆香一会。

将滚油淋在米糊以上，淋完后迅速拌和米糊，让油分布均匀，拌和以后的米糊看上去油亮发光，提前准备少量郫县豆瓣酱。

再次往锅内添加小量的动物油，将郫县豆瓣酱放进一些，随后低火煸炒一会，待郫县豆瓣酱有少量黏锅，就可以将其淋在米糊上，一样迅速拌和米糊，让郫县豆瓣酱汁可以匀称沾附在米糊上，那样一碗香气十足的拌米粉就搞好了。