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【梧桐】饮食人生

来源: 情感文章网 时间:2019-11-04 15:37:32
无破坏:无 阅读:1803发表时间:2015-10-04 14:15:11 (一)第一次喝芝麻青豆绿茶   休息日家访。我是一早出门,天擦黑了才回到家的。其中有许多故事,他们让我坚信,每个孩子都是一座宝藏。今天别的不说,单说说那茶。   学生菲的家在城乡结合部,我转了三辆公交车才到达。菲端出那杯茶的时候,我还是吃了一惊:透明的杯子里,几挑绿茶在快活地舒展,呈现晶绿的颜色,几颗青豆在沸水里欢快地舞蹈,杯底那白白灰灰的,不是芝麻又是什么?它们仿佛在呼吸,那香香的绿茶,醇醇的青豆。   我看呆了,不禁叫道:第一次喝呢,这么别致的茶。抿一口,芬芳清醇,沁人心脾。   家长是不知道我的,真正知道我的只有学生。我不喝瓶装饮料,不喝咖啡,坚决不碰奶茶,要喝就喝白开水,绿茶也行。有家长会热情地在茶水中加糖,坏了我胃口,学生见了就会叫:老师喝的,不能加糖的。   菲曾经是怎样的一个女孩呀,在百度贴吧上刻薄地回帖对骂,弄得同学间硝烟弥漫;是那个曾想放弃学业的孩子,让我愁肠百结。她的每一点进步都让人欣喜,此次家访就是报喜,并提出更多的要求和期望。   菲捧出的茶,我一辈子也忘不了,这是我第一次喝到芝麻青豆绿茶,而且是学生菲亲手泡的。      (二)一个伪吃货的美食体验   现在好像都是以自命吃货为荣,可惜我对美食缺少盎然的兴趣,赤脚赶也没赶上这时尚,只好以伪吃货自居了。   在记忆的海里打捞我的美食体验,起先以为素材会少得可怜,细细一理,居然也颇让我吃惊。当然我所谓的美食,在一些人眼里是很不值得一提的。   在小的时候,酷爱面食,母亲叫我“面大王”,吃其它饭最多吃二两,吃面却可以吃小半斤。要说最爱吃的面,当时是南瓜面,就是把青南瓜黑龙江哪个医院看癫痫病不错切成丝,炒了,和面一块煮。那时的南瓜,粉粉的,糯糯的,美味至极。夏天,最爱喝粥。下午三四点钟,就在煤炉上熬粥,那锅中央的米花一沸腾,面上就有一层米汁,酽酽的,甚是馋人。最喜粥菜是油炸臭豆腐,自家腌的皮蛋咸鸭蛋,还有切成丝的大头菜。臭豆腐蘸了醋,咸鸭蛋蛋黄滴着油,大头菜咸咸甜甜有嚼头,一碗温热的米粥,吃得大汗淋漓,爽歪歪,似神仙一般。   长大后,我再也找不到当年的感觉。近两年,我成了半素食者,一切猪牛羊肉一概不碰,就像那次去香格里拉,同行者雀跃着去土司家吃烤牦牛肉,我一听,头摇得拨浪鼓似的,一车人只我一个自由行动。刚素食那会儿,闻到红烧肉的香味,会下意识咽口水。几个月后,肉丝毫引不起我的食欲,现在竟到了闻到生肉味就干呕的地步。每次到菜场,经过肉摊要么屏气掩鼻,要么绕道而行。为着营养均衡计,我还是吃鱼的,就想着今生吃鱼多了,来生做一条鱼也不坏。   说到吃鱼,清蒸鲈鱼,汪刺鱼烧梅干菜,鲫鱼滚豆腐,都是我的热爱。最鲜嫩的鱼肉,是鱼下巴上那一块,不信的话,下次试试,细细品,一碰到舌头,用舌尖揉了化了,满口鲜味。还有带鱼,油炸的不健康,少吃为好。清蒸带鱼,选料特别有讲究,要买宁波带鱼,如果在菜场看到有一层冰衣的,一般就是宁波带鱼,三指宽的最佳。不是什么都是新鲜的好,像带鱼,新鲜的福建带鱼远没有宁波带鱼好吃。宁波带鱼,要在冷藏室里放几天,那样一部分蛋白质分解成了氨基酸,带鱼肉质细腻,味道更鲜美。带鱼上的那层银脂,实在是好东西,富含不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,使皮肤细嫩光洁,所以洗带鱼时不要把那层宝贝给洗了。货好,做法就简单了,洗净,切段,撒上盐和生姜丝,浇上黄酒,蒸熟即可。我们南方人喜欢吃酱油,有人在蒸时不放盐,熟了之后蘸了酱油吃,也美味无比。   素菜里我酷爱苦瓜。那种在水里焯一下去苦味,或者切成片后用盐腌一段时间的做法,都不是我喜欢的。原汁原味的苦瓜,切成薄片,记得一定要薄,用笋尖或雪里蕻菜,旺火急炒,撒一点盐,起锅,味道纯正。苦味落到嘴里,回味哪个美,只可意会不可言传呐!叶菜我喜欢莴苣叶。凉拌黄瓜换着花样吃,今天切成丝,明天切成丁,后天也许就是圆片、半圆片,切丝炒鸡蛋,味道赞,色彩特别美。我不吃白的花菜,却十分爱吃西兰花。还有那烘干的万年青,撒一把在磐安老面里,打一个鸡蛋,不用放盐油调料,就是我的一餐美食。   对于那些“不是在吃,就是在去吃的路上”的人,我由衷地表达我的敬意——能吃,是福啊,猛吃还不胖,健康又快乐,是老天的恩赐,不珍惜怎么行?      (三)不只是吃货的菜谱   《一饭一世界》,不厚的一册书,呈现的却是丰富多彩的世界,它不只是吃货的一页页菜谱,也是写满游子悠悠乡愁的一封封情书,是热爱生活的人们可以用心品咂的一篇篇美文。   你可以拿它当菜谱读,“油锅烧热,一排汪刺下油锅……先煎后煞……煎,要煎得两面金黄,然后酱油料酒下锅;加雪菜,文火慢滚十几分钟后,用猛火攻,便是煞,让汤收一哈尔滨的癫痫医院哪个好?收……别忘了放豆瓣酱……”你可以左手捏书,翻到39页,右手握铲,在先煎后煞文火猛火交错跌宕中,不到20分钟的时间,烧成一道咸鲜可口的家常菜。在荒江野外,大口喝酒,就着汪刺鱼,爽快到只剩下一副完整的汪刺鱼的骨架,如作者调侃,若干年后,出土的汪刺鱼骨架化石,将被陈列在人类饮食博物馆。纵然你吃惯山珍海味尝过燕窝鱼翅,也难敌家常菜蔬的绵长滋味,白菜、春韭、南瓜叶、面条、菜泡饭……有道是,最是寻常起风情。吃货的舌头最懂这般滋味。   假如只当菜谱读,未免可惜了。每一道菜后,都是浓得化不开的乡愁。如果你放下所有的繁琐杂事,让自己安静地读,一行行,一段段,都是离乡的游子写给故乡的情书。记得老母亲把老南瓜全部切成薄片用箩筐挑了铺得河滩一片金黄,记得老家隔三差五派人捎来的有特有的丝丝甘甜味的故乡的红椒,记得父亲谢年时摆大盆猪头整只鸡鸭倒酒燃烛焚香,记得小妹学样依葫芦画瓢众人笑作一团,记得喝小舅用竹篮沉在深井里的啤酒就着那青蛳青椒西红柿黄花温蛋等菜蔬,记得童年时用能香到天上去的最香的油拌的饭……故乡,渐行渐远,而这些所有的记得,是一座通往故乡的独木桥,把故乡的影子深深烙刻在心间,随着时间的流逝,这些印记只会越来越深刻。每一个读者心中对故乡的怀恋,被这些不动声色的抒情唤醒,原来不管你走多远,无论长幼尊卑,每个人,对故乡,都在叙写着写不完的情书。   假如只当情书读,未免简单了。“猪肠和糯米,无论从家庭出身、组织背景还是性格脾气、物价条件来看,都属门不当户不对的典型案例。然而猪肠糯米一相逢,便胜却人间无数……”读到此,吃货们忍不住心动,那种油润诱人的滋味已在舌尖泛滥。秦观若在世,定没想到一阕《鹊桥仙》原来和猪肠糯米这美食之间有这样通感。这种巧妙的化用,真正是语言表达的创新,何况这样不事张扬熨帖之至。说到艾这种香草,作者除了引用庄子、孟子的话,也提到周作人写端午的诗,结尾用“艾草无言,唯有香如故”收束。读到此,读者鼻翼满是芬芳,有艾草的清香,还有陆游笔下悠远的梅香。《一饭一世界》,言之有物,言之有情,熔简洁的叙述、生动的描写、含蓄的抒情于一炉,有的篇章也不乏生活的哲理,更让你耳目一新的是对中国古典诗词的巧妙运用,并加以匠心独运的创造,赋予了古典诗词新的生命。像番茄嫁给蛋,一窝番薯活蹦乱跳,恋爱中的排骨等等,这样新鲜而有趣的表达总让人眼睛一亮,可以这样说,作者对语言的娴熟驾驭已臻化境。   菜谱,情书,美文……我想《一饭一世界》远不止这些。听我说它,不如你亲自去读它,相信你会得到更多。      (四)半素食主义   所谓半素食主义,是相对于纯素食主义而言,也可叫做自由的素食主义。   我成为一个比较坚定的半素食主义者,不是出于宗教的考虑,如甘地般用苦行的方式表达一种信仰,也不是因为减肥健美之类,虽然减肥是很多女人的毕生追求。我细究原因,是基于对食物的恐惧。   先是对食用油的恐惧。看过一些新闻报道,知道我们的食油正以骇人听闻的方式呈现。老早对大陆的地沟油感到恶心,现在发现,用泔水做的地沟油居然是食用油里最高级的一种。二等地沟油是下水道的产物,末等地沟油则来自厕所的加工物。听了,真的连隔夜饭都要吐出来了。《左传》中有“易子相食”一说,我们现代人是“易粪相食”而不自知啊!   接着是一拨又一拨的消息,败掉了吃荤的胃口。当年罗斯福在白宫把香肠扔出了窗外,现在,火腿肠里有讲究,牛肉是用牛肉膏做成的,塑料一加工就成了银鱼,至于苏丹红、人造鸡蛋、瘦肉精、三聚氰胺、洗衣粉油条、金华火腿敌敌畏啥的都懒得说了,连自认为食品绝对安全的台湾,某集团生产的饮料中也加入了一种叫塑胶什么的玩艺,这东西比三聚氰胺要毒20倍,连进口食品都有了有毒的报道了。这个世道还有诚信可言吗,谁能保证自己吃的东西没有毒?我少吃,不吃,总可以了吧?   早听说这样的话,饭店里的厨师是绝对不到别的饭店吃饭的,以前将信将疑,现在知道真是千真万确。食品公司给单位员工发福利,最恶毒的举动是,发自家公司生产的食品。倘若有一家做早点的摊,店主的小儿正香香甜甜吃着自家常见的癫痫病发作原因都有什么做的饼,那是最好的广告,是几万几十万广告费都换不来的。现在吃东西,健康是高要求,能保证安全已是万幸。   老早的时候,家里穷,没好东西吃,食堂里买一份霉干菜烧肉,那比食指还细小的精肉,我吃得津津有味。那时米缸的米,一到夏天就要生虫,就要搬到阳台上晒,我平生最怕蠕动的东西,母亲就边晒米边教育我:米生虫,说明还有得吃,饿肚皮的日子你没轮到啊。现在,我惧怕一切的肉,你再怎么烧得色泽诱人芳香扑鼻,我都不为所动;现在,家里的米,哪怕放半年,都不会生虫,干净得你用手摸,像摸着丝绸,很奇怪的米的感觉啊。   很遗憾,我不是一个主动的基于环保考虑的纯素食主义者,被动地成了半素食主义者。   烟火人间,饮食人生,民以食为天,食以安为先,但愿吧。   共 3788 字 1 页 首页1尾页 转到页 订阅(654)收藏(654)-->评论(12)发表评论

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